26 C
Hanoi
Thứ Ba, 4/10/2022
spot_img

Nguy hiểm của chế độ ăn ít chất béo

(Thammyviencaocap.net) – Nhiều người tin rằng hạn chế đồ ăn béo ở mức tối thiểu sẽ giúp họ giảm cân và khỏe mạnh. Thực tế, đây là một cách làm không khoa học.

1. Sự nguy hiểm của việc thiếu chất béo

Nguy hiểm của chế độ ăn ít chất béo
(Thammyviencaocap.net) – Sự nguy hiểm khi không sử dụng đủ lượng chất béo cần thiết cho cơ thể

Theo PGS.TS Lê Bạch Mai, nguyên Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia Hoa Kỳ, chất béo, chất đạm và tinh bột là 3 chất dinh dưỡng cơ bản mà con người cần.

Nhiều người tin rằng chất béo là nguyên nhân làm tăng nồng độ cholesterol trong máu, vì vậy hãy loại bỏ chúng hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống. Tuy nhiên, đây không phải là nguyên nhân chính gây ra mức cholesterol cao.

“Tỷ lệ chất béo trung bình trong khẩu phần ăn của người Việt Nam là khoảng 20%. Nhưng việc lựa chọn chất béo và cách chế biến món ăn chưa phù hợp. Chúng ta sẽ không duy trì được chất béo tốt và phá hủy quá trình chuyển hóa lipid”. Bà Mai nói.

Viện thẩm mỹ Korea tư vấn miến phí về giảm béo bụng
Đăng ký tư vấn

Hoặc

Hotline

Hai axit béo không no mà cơ thể con người không thể tổng hợp được là omega-3omega-6. Những chất này đã được chứng minh là có tác dụng giảm cholesterol trong máu.

Đặc biệt, omega 3 có chứa 2 loại axit béo tốt cho cơ thể là DHA và EPA. Đặc biệt, DHA có tác động lớn đến thị lực. Nhiều nghiên cứu đã tìm thấy một lượng lớn axit béo này trong võng mạc. Bổ sung đủ DHA Omega 3 giúp cho võng mạc và thị lực của chúng ta.

Ngoài ra, Omega 3 hỗ trợ phát triển trí não. Nguyên nhân là do chất béo chiếm 60% cấu trúc của não bộ. Thiếu hụt chất này có thể khiến não kém phát triển và hạn chế khả năng tư duy.

Đồng thời Omega 6 có tác dụng làm giảm lượng cholesterol và chống rối loạn nhịp tim, đông máu và giúp điều hòa huyết áp.

Tương tự như lớp bảo vệ da của cơ thể, màng tế bào bao phủ cấu trúc tế bào và đảm bảo chức năng của nó. Việc thiếu chất béo sẽ ảnh hưởng đến lớp màng này, làm cho các tế bào trở nên dễ vỡ.

Quan tâm: 5 sai lầm trong chế độ ăn kiêng khiến bạn không thể giảm cân

2. Phân loại chất béo

Cụ thể, thạc sĩ Phương đưa ra lời khuyên, các loại chất béo chính trong khẩu phần ăn bao gồm chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa và chất béo chuyển hóa.

Phân loại chất béo trong bữa ăn
(Thammyviencaocap.net) – Các loại chất béo chính trong khẩu phần ăn bao gồm chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa và chất béo chuyển hóa.

2.1. Về chất béo không bão hòa:

  • Chất béo không bão hòa ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng và được coi là có lợi vì chúng có thể cải thiện mức cholesterol trong máu, giảm viêm, ổn định nhịp tim và một số tác dụng có lợi khác.
  • Chất béo không bão hòa chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm thực vật, chẳng hạn như dầu thực vật, quả hạch hoặc hạt. Ngoài ra, chất này cũng có trong các loại cá béo.

Giống như chất béo bão hòa, chúng chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm động vật. Một số thực phẩm thực vật cũng chứa nhiều chất béo bão hòa như dừa, dầu dừa, dầu cọ, v.v

2.2. Về chất béo bão hòa: 

  • Ngay cả thực phẩm lành mạnh như thịt gà, các loại hạt và hạt cũng chứa một lượng nhỏ chất béo bão hòa, mặc dù ít hơn nhiều so với thịt bò, pho mát và kem.
  • Tuy nhiên, các chuyên gia nói rằng có thể không có lợi ích gì trong việc giảm lượng chất béo bão hòa nếu bạn thay thế chất béo bão hòa bằng carbohydrate tinh chế.
  • Ăn carbohydrate tinh chế thay cho chất béo bão hòa có thể làm giảm cholesterol LDL “xấu”. Tuy nhiên, làm như vậy cũng làm giảm cholesterol HDL “tốt” và tăng chất béo trung tính.

Tuy nhiên, thạc sĩ Phương cũng khuyến cáo, ăn quá nhiều chất béo bão hòa cũng có thể ảnh hưởng không tốt đến tim mạch.

2.3. Về chất béo chuyển hóa: 

Cuối cùng, có hai nguồn chính của chất béo chuyển hóa, hoặc chất béo chuyển hóa:

  • Những chất đầu tiên hình thành trong ruột của một số động vật ăn cỏ, và với một lượng nhỏ trong thịt và sữa của chúng. Đây là một nguồn chất béo chuyển hóa tự nhiên.
  • Nguồn thứ hai là thực phẩm chế biến và chiên. Nó cũng là một nguồn chính của loại chất béo này. Chất béo chuyển hóa được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm để kéo dài thời hạn sử dụng của dầu, làm mềm bơ thực vật và tạo kết cấu mịn cho lớp phủ trên bánh.

Các sản phẩm đã qua chế biến thường sử dụng dầu thực vật đã được hydro hóa hoàn toàn hoặc hydro hóa một phần vì thời hạn sử dụng lâu dài và giá thành rẻ. Đồng thời, chất béo chuyển hóa có mặt trong các nhà hàng đồ ăn sẵn, nơi thường sử dụng dầu chiên để nấu nhiều món.

3. Các nguyên tắc cần tuân thủ khi sử dụng chất béo:

Các nguyên tắc khi sử dụng chất béo
(Thammyviencaocap) – Nên sử dụng chất béo như thế nào cho hợp lý?

Thạc sĩ Phương khuyến cáo mọi người nên chọn đồ béo và tuân thủ các nguyên tắc sau:

  • Tổng năng lượng của chất béo trong khẩu phần ăn hàng ngày nên dưới 30%. Tăng cường ăn cá, đậu, hạt vừng, lạc.
  • Dùng thức phẩm béo, hạn chế mỡ động vật (lợn, bò), dùng dầu hạt (dầu mè, dầu hạt cải, dầu đậu nành…). Không ăn gan, bầu dục, óc, tim, ruột, ruột già, tủy xương và các cơ quan khác của động vật …
  • Thức ăn giàu đạm nên ăn thịt nạc (thịt lợn nạc, gà bỏ da …), cá (nếu là cá béo thì phải bỏ da). Không ăn thịt mỡ như cừu, vịt, ngan, xúc xích, thịt ba chỉ, v.v.
  • Thay thế bơ và mỡ lợn bằng các loại dầu giàu chất béo không bão hòa, chẳng hạn như đậu tương, hạt cải, vừng, hướng dương, v.v.
  • Hạn chế ăn thực phẩm nướng và chiên, đồ ăn nhẹ và thực phẩm đóng gói sẵn.
  • Không sử dụng dầu / mỡ chiên đi chiên lại nhiều lần để chế biến thức ăn.
  • Khi chọn thực phẩm đóng gói, hãy đọc nhãn dinh dưỡng để tìm thực phẩm lành mạnh ít chất béo bão hòa, cholesterol và chất béo chuyển hóa. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Quan tâm: Thực phẩm nên bổ sung vào thực đơn giảm cân cho bữa sáng

Lưu ý:

Khi chọn thực phẩm đóng gói, hãy đọc nhãn dinh dưỡng để tìm thực phẩm lành mạnh ít chất béo bão hòa, cholesterol và chất béo chuyển hóa. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Nếu sản phẩm chứa ít hơn 0,5 gam chất béo chuyển hóa mỗi khẩu phần, nhãn dinh dưỡng có thể ghi 0 gam chất béo chuyển hóa. Do đó, nếu một sản phẩm có chứa dầu hydro hóa một phần, ngay cả khi nhãn ghi 0 gam, thì sản phẩm đó có thể chứa một lượng nhỏ chất béo chuyển hóa.

Chọn thực phẩm ít axit béo bão hòa và cholesterol để duy trì chế độ ăn uống lành mạnh. Khi so sánh các loại thực phẩm, hãy chọn các loại thực phẩm có hàm lượng axit bão hòa và cholesterol thấp hơn hàng ngày.

Bài viết liên quan

spot_img

Bài viết mới nhất